Una ricetta semplice per sfruttare i benefici dell'ortica sul nostro organismo
Abbiamo già visto le moltepilici proprietà dell'ortica magistralmente illustrati dalla naturopata Romina Rossi nell'articolo: "Ortica: i mille usi di una pianta dalle molteplici proprietà".
Traduciamo ora i benefici dell'ortica in cucina. La conoscenza delle caratteristiche nutrizionali integrata agli aspetti bioenergetici arricchiscono la comprensione delle proprietà benefiche e curative di questa pianta, di primo acchito, ci “allontana”: vuole essere “trattata con i guanti”, rispetto e pazienza e poi sarà molto generosa con noi.
La Medicina Tradizionale Cinese colloca l'ortica tra le piante di natura tiepida dal sapore amaro ed anche lievemente salato e piccante con tropismo, soprattutto, su stomaco-milza. Anche su intestino crasso e vescica urinaria. Ne consegue un'azione detossicante e “armonizzatrice” del sangue.
In cucina si presta come, le erbe selvatiche, per preparare gustose frittate e ripieni per cannelloni e ravioli. E' ottima per il risotto.
Orzo con ortica
Ingredientii per quattro persone:
- Orzo perlato: due tazze da tè
- brodo vegetale o acqua: quattro tazze da tè
- olio extravergine di oliva: un cucchiaio
- cipollotto di tropea (o scalogno): uno, piccolo
- sale: un cucchiaino
- Shoyu: un cucchiaio
Procedimento
Lasciare in ammollo il riso per una notte, lavarlo accuratamente sotto l'acqua corrente prima della cottura.
Disporre in una pentola l'olio e la cipolla tagliata finemente: far appassire rapidamente. Aggiungere l'acqua – o il brodo – a lasciar cuocere per 30 minuti fino ad assorbimento dell'acqua. Per chi ama una cottura molto al dente, basteranno 20 minuti.
Tenete a disposizione del brodo caldo da aggiungere, in caso di necessità, durante la cottura.
Nella cucina bioenergetica il cereale non viene rimestato di continuo durante: cuocerà lentamente e dolcemente. A fine cottura, disporre il risotto in un piatto da portata guarnito con qualche foglia di prezzemolo fresco. Accompagnare con piselli di stagione cotti in padella con salvia e carote.
Variante: sostituire all'orzo perlato il riso basmati integrale o semintegrale oppure il farro.
